Ingredienti:
- 1 foglio di pasta sfoglia scongelata
- 170 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 2 patate gialle di media grandezza
- 8-10 asparagi
- 3-4 fette di prosciutto crudo, per guarnire
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno e stendere la pasta sfoglia scongelata sulla teglia.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Distribuire uniformemente il composto sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 1,25-2,5 cm.
Affettare le patate il più sottilmente possibile. Disporre le fette di patate sulla pasta da un bordo all’altro, quindi condire con 2 cucchiaini di olio d’oliva e cospargere con altro sale e pepe.
Cuocere in forno per 30-40 minuti fino a quando la torta salata sarà gonfia e dorata.
Mentre la torta cuoce, affettare sottilmente 3 asparagi, quindi affettare il resto con un pelapatate. Aggiungere gli asparagi affettati in una ciotola e condirli con il succo di limone e l’olio d’oliva. Condire con sale e pepe.
Quando la torta è pronta, guarnirla con l’insalata di asparagi affettati. Strappare delle strisce di prosciutto e aggiungerle sopra. Tagliare a fette e servire caldo. Buon appetito!
