Ingredienti:
- 4 filetti di salmone (circa 170 g ciascuno), con la pelle
- 1 mazzo di asparagi, con le estremità dure tagliate
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 1 limone, tagliato a fettine sottili
- 4 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Spicchi di limone, per servire
Istruzioni:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 200 °C.
Preparare gli asparagi: su una teglia grande, condire gli asparagi con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condire con sale e pepe.
Preparare il salmone: asciugare i filetti di salmone con carta assorbente. Strofinarli con l’olio d’oliva rimanente e condirli generosamente con sale e pepe. Disporre i filetti di salmone sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso, insieme agli asparagi.
Aggiungere le fette di limone: disporre le fette di limone sui filetti di salmone.
Cuocere in forno: cuocere nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando il salmone è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta, e gli asparagi sono teneri ma ancora croccanti.
Preparare il burro nocciola: in un pentolino a fuoco medio, sciogliere il burro. Una volta sciolto, continuare la cottura, agitando di tanto in tanto il pentolino, fino a quando il burro diventa dorato e sviluppa un aroma di nocciola, circa 3-4 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aglio tritato.
Servire: una volta cotti il salmone e gli asparagi, trasferirli nei piatti da portata. Versare la salsa al burro nocciola sul salmone e sugli asparagi. Cospargere con prezzemolo tritato. Servire immediatamente con spicchi di limone a parte.
Gustatevi il vostro delizioso salmone arrosto con asparagi, limone e burro nocciola!
Sentitevi liberi di regolare il condimento e le guarnizioni in base ai vostri gusti personali.
