La pitahaya rossa ha una buccia di colore rosso intenso con spine verdi. La polpa interna è di un rosso brillante, punteggiata da piccoli semi neri. La polpa ha un sapore dolce e leggermente acidulo, simile a quello del kiwi e del melone. La pitahaya gialla si differenzia per il colore giallo brillante della buccia e bianco della polpa interna, e per il sapore più delicato rispetto alla varietà rossa. Entrambe le varietà di pitahaya, rossa e gialla, offrono benefici significativi per la salute, grazie al loro contenuto di vitamine, antiossidanti e fibra.
