Tubero appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae, presenta diverse varietà, con bucce che possono essere bianche, gialle, arancioni o viola scuro. La polpa, a seconda della varietà, può essere bianca, gialla o arancione intenso. Il sapore è dolce e leggermente nocciolato, con una consistenza più densa rispetto alla patata comune. Hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate comuni, il che le rende una scelta migliore per chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue.
