Ingredienti:
- 1 mazzo di asparagi, privati delle estremità dure e tagliati in quattro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 6-8 pomodori prugna maturi, tagliati a dadini
- 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 450 g di gamberetti grandi, sgusciati e puliti
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 60 ml di vino bianco
- Sale e pepe fresco, q.b.
- 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza, oppure le vostre erbe aromatiche preferite
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi, per dare un tocco piccante
- 240 g di capelli d’angelo, di grano o senza glutine
Istruzioni:
Condite i gamberetti con sale e pepe. Scaldate una padella grande a fuoco alto.
Quando la padella è calda, spruzzare con olio e aggiungere i gamberetti.
Cuocere i gamberetti per circa 1-2 minuti su ciascun lato fino a quando non sono QUASI cotti e toglierli dalla padella. Metterli da parte.
Ridurre la fiamma a media intensità, aggiungere l’olio d’oliva e l’aglio e rosolare fino a doratura, facendo attenzione a non bruciare, per circa 1 minuto.
Aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno teneri, circa 4 minuti.
Aggiungere il vino bianco e il brodo e mescolare, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere gli asparagi, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando le verdure saranno tenere.
Mentre la salsa cuoce, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolare quando è pronta.
Dopo che la salsa ha sobbollito per 10 minuti, rimettere i gamberetti nella salsa e terminare la cottura, circa 1 minuto (non cuocere troppo o i gamberetti diventeranno duri).
Aggiungere la pasta alla salsa e mescolare bene.
Dividere in parti uguali.
