Arrosto di lonza di maiale con asparagi, cipollotti e lattuga

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Condire generosamente il lombo di maiale con sale e pepe su tutti i lati.

Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere l’arrosto di maiale alla padella e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Togliere l’arrosto di maiale dalla padella e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere il cucchiaio di olio d’oliva rimanente. Aggiungere l’aglio tritato, il timo essiccato e il rosmarino essiccato e rosolare per circa 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.

Aggiungere gli asparagi tagliati e i cipollotti alla padella e rosolare per altri 3-4 minuti fino a quando non saranno leggermente teneri.

Rimettere l’arrosto di maiale rosolato nella padella, adagiandolo tra gli asparagi e i cipollotti.

Versare il brodo di pollo o vegetale nella padella intorno all’arrosto di maiale.

Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la carne di maiale raggiunge una temperatura interna di 63 °C (145 °F) per una cottura media-al sangue o 71 °C (160 °F) per una cottura media, e le verdure sono tenere.

Togli la padella dal forno e trasferisci l’arrosto di maiale su un tagliere. Lascialo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo.

Mentre il maiale riposa, aggiungi la lattuga butter tagliata a pezzi nella padella con le verdure e il sugo di cottura. Mescola delicatamente per ricoprire la lattuga con il sugo saporito.

Affetta l’arrosto di maiale riposato in fette spesse e servilo con gli asparagi arrostiti, i cipollotti, la lattuga butter e il sugo di cottura.

Guarnisci con spicchi di limone, se lo desideri, e gusta il tuo delizioso arrosto di lonza di maiale con asparagi, cipollotti e lattuga.